• أزهار الكفتة والخوخ

• أسلوب الطبخ:
  عربي
• نوع الطبق:
  لحم أحمر
• الكمية:6 أشخاص
• درجة الصعوبة:
• التكلفة: غير مُكلف
  

الرجاء تقييم هذه الوصفة

• 1
  2
  3
  4
  5

التقييم (2التقييم):

5

أضف إلى قائمتي المفضلة

بيانات التوقيت

• مدة التحضير : 20 دقيقة
• مدة الطهو : 30 دقيقة

Total Time :00:50:00

المكوّنات

لأزهار العجينة:

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
1 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل٬ مقطّعة رفيعة
400 غ من لحم الغنم المفروم
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1/3 كوب أو 80 مل من الماء٬ الساخن
2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
1 كوب أو 160 غ من الخوخ٬ المُزال العجوة والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة
½ كوب أو 40 غ من الكزبرة٬ المُقطّعة ناعمة
1 ملعقة طعام من عصير البرتقال
1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال
36 قطع أو 200 غ من رقائق عجينة الساموسا٬ كلٌّ بقياس 15 سم х 15 سم
½ كوب أو 125 مل من الماء٬ للعجينة

لصلصة الطحينة:

¼ كوب أو 50 غ من الطحينة
¼ كوب أو 40 غ من اللبن الزبادي
2 ملاعق طعام من عصير اللايم الطازج

طريقة التحضير

يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل مع التحريك حتى يصبح ذهبيّ اللون. يُضاف لحم الغنم المفروم والتوابل ويُتابع القلي حتى يُطهى اللحم.
يُضاف الخوخ والماء ومرقة الدجاج ماجي وتُحرّك المكوّنات على حرارة منخفضة إلى متوسّطة حتى يتمّ امتصاص السائل ويصبح الخوخ ليّناً وممتلئاً. يُضاف عصير البرتقال ويُرفع الخليط عن النار.
يُترك المزيج ليبرد قليلاً وتُضاف الكزبرة وبرش البرتقال. يُحرّك المزيج.
توضع ملعقة ممتلئة من المزيج في عجينة بقياس 15х15 سم وتُقرّب الأطراف من بعضها لتشكيل زهرة. ثمّ، تُدهن أطراف العجينة ببضع قطرات من الماء لمساعدتها على اتّخاذ الشكل المحدّد.
توضع أزهار العجينة على صينيّة للفرن مصفوفة بورق مشمّع وتُخبز في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لون العجينة ذهبياً لمدّة 15 دقيقة تقريباً.
في هذه الأثناء، تُحضّر الصلصة عبر مزج الطحينة واللبن وعصير حامض اللّيم.
تُسكب ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كلّ مجموعة من الأزهار قبل التقديم.

• أزهار الكفتة والخوخ

• أسلوب الطبخ: عربي
  
• نوع الطبق: لحم أحمر
  
• الكمية: 6 أشخاص
• درجة الصعوبة:
• التكلفة: غير مُكلف
  

بيانات التوقيت

• مدة التحضير : 20 دقيقة
• مدة الطهو : 30 دقيقة

Total Time :00:50:00

المكوّنات

لأزهار العجينة:

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
1 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل٬ مقطّعة رفيعة
400 غ من لحم الغنم المفروم
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1/3 كوب أو 80 مل من الماء٬ الساخن
2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
1 كوب أو 160 غ من الخوخ٬ المُزال العجوة والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة
½ كوب أو 40 غ من الكزبرة٬ المُقطّعة ناعمة
1 ملعقة طعام من عصير البرتقال
1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال
36 قطع أو 200 غ من رقائق عجينة الساموسا٬ كلٌّ بقياس 15 سم х 15 سم
½ كوب أو 125 مل من الماء٬ للعجينة

لصلصة الطحينة:

¼ كوب أو 50 غ من الطحينة
¼ كوب أو 40 غ من اللبن الزبادي
2 ملاعق طعام من عصير اللايم الطازج

طريقة التحضير

يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل مع التحريك حتى يصبح ذهبيّ اللون. يُضاف لحم الغنم المفروم والتوابل ويُتابع القلي حتى يُطهى اللحم.
يُضاف الخوخ والماء ومرقة الدجاج ماجي وتُحرّك المكوّنات على حرارة منخفضة إلى متوسّطة حتى يتمّ امتصاص السائل ويصبح الخوخ ليّناً وممتلئاً. يُضاف عصير البرتقال ويُرفع الخليط عن النار.
يُترك المزيج ليبرد قليلاً وتُضاف الكزبرة وبرش البرتقال. يُحرّك المزيج.
توضع ملعقة ممتلئة من المزيج في عجينة بقياس 15х15 سم وتُقرّب الأطراف من بعضها لتشكيل زهرة. ثمّ، تُدهن أطراف العجينة ببضع قطرات من الماء لمساعدتها على اتّخاذ الشكل المحدّد.
توضع أزهار العجينة على صينيّة للفرن مصفوفة بورق مشمّع وتُخبز في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لون العجينة ذهبياً لمدّة 15 دقيقة تقريباً.
في هذه الأثناء، تُحضّر الصلصة عبر مزج الطحينة واللبن وعصير حامض اللّيم.
تُسكب ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كلّ مجموعة من الأزهار قبل التقديم.

• 
  

  كرات اللحم الحرّة مع صلصة الشواء

  
  


• أسلوب الطبخ:
  

  عربي

  
  


• نوع الطبق:
  

  لحم أحمر

  
  


• الكمية:8 أشخاص


• درجة الصعوبة:


• التكلفة:
  

  معتدل

  
  

بيانات التوقيت

• مدة التحضير : 20 دقيقة


• مدة الطهو : 30 دقيقة

Total Time : 00:50:00

المكوّنات

لكرات اللحم:

250 غ من لحم البقر المفروم

250 غ من نقانق لحم العجل٬ الحرّة المُزال غلافها

250 غ من النقانق٬ المُزال غلافها

¼ كوب أو 60 مل من الماء٬ الساخن

1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي

1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف

1 ملعقة طعام من الحبق المجفف

1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة رفيعة

6 فصوص من الثوم٬ مسحوقة

½ رغيف أو 150 غ من الباغيت٬ مقطّع إلى قطع صغيرة

للصلصة:

1 ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة

1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل٬ مقطّعة رفيعة

½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن

1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي

½ كوب أو 120 مل من دبس الرمان

1/3 كوب أو 90 مل من صلصة الشواء "باربكيو"

طريقة التحضير

يُحمّى الفرن مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند موضع الوسط.

يُصفّ قعر صينيّة الفرن بورق الألمنيوم لتسهيل التنظيف.

في وعاء دائري كبير للخلط، يُمزج اللحم المفروم مع نوعيّ النقانق حتى يُخلطوا جيّداً.

تُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي المفتّتة والصعتر البرّي والحبق والثوم والبصل وتُمزج لمدّة 3 إلى 4 دقائق يدوياً أو بواسطة ملعقة خشبية.

تُخلط قطع الخبز الصغيرة تدريجياً مع المزيج حتى تندمج جميع المكوّنات جيّداً.

تُصنع كرات لحم بحجم طابة غولف من المزيج وتوضع على صينيّة الفرن. تُخبز في فرن مُحمّى مُسبقاً لمدّة 20 دقيقة تقريباً أو حتى تستوي كرات اللحم ويصبح سطحها ذهبياً.

في هذه الأثناء، لتحضير الصلصة، تُذوّب الزبدة على حرارة متوسّطة وتُقلى البصلات مع التحريك في مقلاة حتى تلين. تُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والمكوّنات المتبقية. تُخفّض الحرارة وتُترك الطبخة لمدّة 15 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تسمك الصلصة قليلاً.

للتقديم، توضع كرات اللحم المطبوخة في وعاء دائري للخلط وتُسكب الصلصة مع توزيعها بشكل متساوٍ للحرص على تغطية جميع كرات اللحم. يُقدّم الطبق ساخناً.

• 
  

  أقراص لحم الغنم والبطاطا

  
  


• أسلوب الطبخ:
  

  عربي

  
  


• نوع الطبق:
  

  لحم أحمر

  
  


• الكمية:8 أشخاص


• درجة الصعوبة:


• التكلفة:
  

  معتدل

  
  

بيانات التوقيت

• مدة التحضير : 20 دقيقة


• مدة الطهو : 20 دقيقة

Total Time : 00:40:00

المكوّنات

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

1/5 كوب أو 50 مل من الماء٬ الساخن

2 وحدة متوسطة أو 500 غ من البطاطا

500 غ من لحم الغنم المفروم

3 من البيض٬ مخفوقة قليلاً

2 وحدة متوسطة أو 300 غ من البصل٬ مبشورتان ناعمتين

1 وحدة كبيرة أو 150 غ من الجزر٬ مبشورة ناعمة

2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المقطّع ناعماً

1½ ملاعق طعام من الدقيق العادي

2½ أكواب أو 200 غ من الكعك المطحون

¼ كوب من الزيت النباتي٬ للقلي

طريقة التحضير

يُذوّب مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي في 50 مل من الماء الساخن ويوضع القدر جانباً ليبرد.

في قدر متوسّط الحجم، تُغلى البطاطا لمدّة 15-20 دقيقة على حرارة متوسّطة الارتفاع حتى تلين. ثمّ تُرفع عن النار وتُصفّى منها المياه وتُترك لتبرد.

في وعاء دائري للخلط، تُقشّر البطاطا وتُبرش ويُضاف اللحم المفروم والبيض والبصل والجزر والفلفل الأسود والبقدونس ومرقة الدجاج المبرّدة وتُمزج المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية وتُحرّك جيّداً حتى يُصبح المزيج متجانساً.

تُضاف كمية صغيرة من الدقيق حتى تشتدّ أمزجة اللحم والبطاطا قليلاً.

تُؤخذ من المزيج كرات ذات قطر 3-4 سم تقريباً. يُمدّ فتات الخبز على مسطّح وتُمرّر كلّ كرة فوق فتات الخبز حتى يغطّيها بالكامل. ثمّ، تُصنع أشكال أقراص مسطّحة من الكرات بسماكة 1 سم.

يُسخّن زيت الطبخ في المقلاة. يُقلى كلّ قرص على حرارة متوسّطة من الجانبين حتى يصبح ذهبيّ اللون.

تُقدّم الأقراص مع البقدونس والطماطم المقطّعة إلى شرائح والخبز المرقوق.

• 
  

  سمبوسك باللحم والبطاطا

  
  


• أسلوب الطبخ:
  

  عربي

  
  


• نوع الطبق:
  

  لحم أحمر

  
  


• الكمية:10 أشخاص


• درجة الصعوبة:


• التكلفة:
  

  غير مُكلف

  
  

بيانات التوقيت

• مدة التحضير : 30 دقيقة


• مدة الطهو : 30 دقيقة

Total Time : 01:00:00

المكوّنات

للحشوة:

2 وحدة متوسطة أو 400 غ من البطاطا

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

500 غ من لحم البقر المفروم

2 وحدة متوسطة أو 250 غ من البصل٬ المقطّع ناعماً

1 كوب أو 75 غ من البقدونس ذو الورق المسطّح الطازج٬ المقطّعة ناعماً

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

العجينة:

1 رزمة أو 500 غ من رقائق عجينة الساموسا

½ كوب أو 125 مل من الماء٬ البارد

2 ملاعق طعام من دقيق الذرة

1 كوب من الزيت النباتي

طريقة التحضير

تُقشّر رؤوس البطاطا وتُقصّ على شكل مكعّبات بحجم 1 سم وتوضع جانباً.

في مقلاة، يُسخّن الزيت النباتي وتُضاف مكعّبات البطاطا وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون، وتُبهّر بالفلفل الأسود. ثمّ، تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

في المقلاة نفسها، يُقلّب اللحم المفروم حتى يسمرّ لونه، ثمّ يُضاف البصل المقطّع ويُقلى حتى يصبح شفّاف اللون.

يُضاف البقدونس المفروم ومرقة الدجاج ماجي والماء ويُترك المزيج على النار الخفيفة مع تحريكه لمدّة 5 دقائق.

تُضاف البطاطا المقلية مسبقاً وتُرفع الحشوة عن النار. ثمّ، تُغطّى وتُترك لتبرد في حرارة معتدلة.

يُذوّب القنطريون العنبري في الماء البارد حتى يصبح لزجاً وحليبيّ المظهر.

توضع ملعقة كبيرة تقريباً من الحشوة في عجينة السمبوسك التي تُلفّ بالشكل المرغوب فيه، مع الحرص على تغطية الحشوة بالكامل بالعجين. ثمّ، يُمرّر خليط نشا الذرة فوق العجينة لإغلاق أطرافها جيّداً.

يُقلى السمبوسك الملفوف في الزيت النباتي الساخن ويوضع على ورق الخبز لتصفية الدهن الفائض منه.

يُقدّم ساخناً مع صلصة الفلفل الحار.

• 
  

  مطبّق باللحم

  
  


• أسلوب الطبخ:
  

  عربي

  
  


• نوع الطبق:
  

  لحم أحمر

  
  


• الكمية:8 أشخاص


• درجة الصعوبة:


• التكلفة:
  

  معتدل

  
  

بيانات التوقيت

• مدة التحضير : 20 دقيقة


• مدة الطهو : 20 دقيقة

Total Time : 00:40:00

المكوّنات

للعجينة:

3 أكواب أو 600 غ من الدقيق العادي

1 ملعقة صغيرة من الملح

2 ملاعق طعام من السكر

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

1¼ أكواب أو 300 مل من الماء

للحشوة:

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

500 غ من لحم الغنم المفروم

1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع

2 فصوص من الثوم٬ المسحوق

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة

½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

2 من البيض٬ مخفوقتان قليلاً

½ كوب أو 40 غ من البصل الأخضر٬ المقطّع

1 وحدة صغيرة أو 100 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات

طريقة التحضير

يُمزج الدقيق والملح والسكّر في وعاء ويُضاف الزيت والماء تدريجيّاً إلى أن تصبح العجينة ناعمة وطريّة. تُغطّى العجينة وتّترك لترتاح في مكان دافئ.

يُحمى الزيت النباتيّ في مقلاة وتُضاف اللحمة المفرومة وتُترك لتصبح بنّية اللون. يُضاف البصل والثوم والبهارات ويُقلى المزيج مع التحريك إلى أن تُطهى اللحمة كليّاً ويصبح البصل شفافاً.

تُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي ويُترك المزيج على نار خفيفة إلى أن يتشرّب السائل كله.

يُضاف البيض المخفوق والبصل الأخضر والطماطم وتُمزج هذه المكوّنات معاً للتأكد من أنها توزّعت بشكل متساوٍ.

تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الغولف وتُرقّ لتصبح طبقة رقيقة.

توضع ملعقة من الحشوة في وسط العجينة وتُلفّ الأطراف لتصبح على شكل مربّع.

تُقلى العجينة المحشوّة لمدّة دقيقتين من كل ناحية أو إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.

• 
  

  لحم ويلينغتون

  
  


• أسلوب الطبخ:
  

  عالمي

  
  


• نوع الطبق:
  

  لحم أحمر

  
  


• الكمية:6 أشخاص


• درجة الصعوبة:


• التكلفة:
  

  معتدل

  
  

بيانات التوقيت

• مدة التحضير : 15 دقيقة


• مدة الطهو : 50 دقيقة

Total Time : 01:05:00

المكوّنات

للحشوة:

800 غ من فيليه لحم البقر٬ بدون الدهن

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة

2 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل٬ المقطّع ناعماً

3 فصوص من الثوم٬ المسحوق

1 رزمة أو 250 غ من الفطر الصغير٬ المغسول والمقطّع

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

¼ كوب أو 60 مل من الماء٬ الساخن

للعجينة:

1 ملعقة طعام من الدقيق العادي

1 رزمة أو 500 غ من عجينة باف باستري٬ المذوبة

2 ملاعق طعام أو 30 غ من خردل ديجون

1 من البيض٬ مخفوقة قليلاً

طريقة التحضير

يوضع الفلفل الأسود والزعتر البريّ على قطعة اللحم وتُترك لتتبّل في مكان معتدل الحرارة لمدّة 10 دقائق.

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسّطة وتُلوّح قطعة اللحم على كل الجهات لمدّة 10 دقائق (لتصبح متوسّطة النضوج). يُرفع اللحم من المقلاة ويُترك ليرتاح.

في المقلاة نفسها، تُذوّب الزبدة ويُقلى البصل مع التحريك إلى أن يصبح ليّناً ثم يُضاف الثوم والفطر.

يُذوّب مكعّبا مرقة الدجاج ماجي في كوب من الماء الساخن ثمّ يُضاف الى المقلاة و يُطهى المزيج لمدّة 10 دقائق أو إلى أن تصبح المكوّنات طريّة.

تُرفع المقلاة عن النار وتُترك لتبرد قليلاً ثم يُنقل محتواها إلى معالج الطعام ويُفرم المزيج إلى أن يصبح معجونة متماسكة.

يُرش الدقيق على السطح الذي سيتم العمل عليه، وتُمدّ عجينة الرقائق الهشة حتى تصبح سماكتها 5 ملم وتصبح واسعة بما فيه الكفاية لتغلّف قطعة اللحم بأكملها.

تُدهن العجينة من الداخل بخردل ديجون وتُوزّع معجونة البصل والفطر فوقه.

توضع قطعة اللحم في الوسط وتُلفّ أطراف العجينة فوق اللحم، ويتمّ التأكد من أن اللحم مغلّف بالكامل.

توضع قطعة اللحم المغلّفة بالعجينة على صينيّة مطليّة بالزيت وناحية العجينة المختومة نحو الأسفل ويُدهن القسم الأعلى بالبيض المخفوق.

تُخبز في فرن محمىّ على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح القسم الأعلى منها ذهبيّ اللون.

يُقدّم الطبق ساخناً مع سلطة أو خضراوات مطهوّة على البخار.